羊奶在国际营养学界被称为‘奶中之王’，含有抗癌的重要物质，羊奶还是喝牛奶腹胀、腹泻、哮喘、皮肤过敏等牛奶不耐症人群的珍贵食品，羊奶不含过敏源，可放心食用。那你知道羊奶粉的功效与作用有哪些吗
？

比较

摘自2002《中国食物成分表》有关资料

1

、羊奶含有促进细胞生长因子-上皮细胞生长因子（EGF），牛奶没有
；

2
、羊奶含有丰富的乳清蛋白，牛奶没有；

3、羊奶含有乳铁蛋白，牛奶没有；

4、羊奶脂肪链短
，只有牛奶的三分之一；

5 、羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬
；

6
、羊奶的脂肪为不饱和脂肪
，牛奶的脂肪为饱和脂肪；

7

、羊奶的脂肪溶点低
，牛奶的脂肪溶点高；

8
、羊奶的营养元素全面而丰富接近人奶
；

9

、羊奶呈弱碱性
，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值为6.5-6.7
；

10
、羊奶的视黄醇（维生素A）是牛奶3.5倍；

11，羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.3倍；

12
，羊奶的色氨酸是牛奶的2倍
，促进人体快速吸收合成蛋白
；

13，羊奶的羊奶的钾含量是牛奶的1.1倍；

14，羊奶不含过敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白
。

羊奶VS母乳

1.羊奶中的蛋白质结构与母乳相同
，含有大量的乳清蛋白
，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收
，不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症状发生，是任何体质的人都可以接受的乳制品。

2.羊奶的脂肪结构与母乳相同
，多饮用也不会在体内形成脂肪堆积
。

3.羊奶中含有与母乳相近的丰富的矿物质、微量元素、多种维生素、牛磺酸
、二十二碳六烯酸等。

4.羊奶中富含与母乳相同的上皮细胞生长因子(EGF)
，对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用，能够提高人体抵抗感冒等病毒侵害的能力，减少疾病的发生。

对比结论
：羊奶是乳制品中最接近母乳，营养成分最全、最易被人体吸收的奶品
。

羊奶粉的功效与作用

一、营养更多：丰富的核酸

、核苷酸

、ATP
、增强机体功能
，丰富的磷脂、DNA、胆碱对脑力工作者、学生极佳，丰富的钾、镁，可预防中老年高血压病旨起的中风。

二、吸取收更快：因为羊奶中的乳蛋白质比酪蛋白质高，蛋白凝块细而软，乳化状态好。其脂肪结构中，碳链短
、脂肪球小，因此有利于机体的直接利用和吸收
。

三

、含钙更高

：羊奶中钙和磷的含量也高
。其含钙量为人乳的5倍，比牛奶多15%，这对于发育旺盛的青少年
、生长的婴幼儿及怀孕哺乳期的妇女，特别需要
。

四、不会燥热：每100ml羊奶中，有12种主要维生素
，甚生甘、温
、滋补，即使长期饮用亦不会上火、燥热。

五
、不会过敏：氨基酸比例易于人体消化吸收
，接近母乳。不含γ-酪蛋白，不产生皮疹
、湿疹、便秘、腹胀、腹泻等乳糖不耐症。

六、不易发胖
：山羊奶中糖为乳糖，有调节胃酸促进肠蠕动和消化腺分泌的作用。同时其脂肪球只有牛奶的1/3，人体消化吸收后不会造成脂肪堆积
。

七、暖胃补肾
：中医认为羊奶属温性食品，有暖胃、补肾的功效

，长期饮用能改善夜尿多的现象。厂方经常收到有肾病的患者根据医嘱求购羊奶的电话或信件。

八、护容养颜
：山羊奶同母乳一样含有EGF因子(即上皮细胞生长因子)，因而可延缓皮肤衰老、预防色斑
、祛除皱纹，令皮肤光泽
、细嫩、有弹性。

九
、增强免疫：山羊奶含有丰富的免疫球蛋白和天然抗生素
，长期饮用可增强人体自身免疫力和预防肺部及呼吸疾病。

适用人群

以下人群我们建议长期饮用羊奶：

1.生长发育中的孩子；

2.孕期
、产期
、哺乳期的女士；

3.中老年人
；

4.糖尿病患者；

5.肝脏
、肾脏不好的人；

6.肠胃不好的人；

7.对牛奶过敏的人；

8.担心发胖的人；

9.工作压力大的人；

10.希望皮肤白皙滋润的人
；

11.易患骨质疏松的人群；

12.免疫力低的人群

注意事项

饮用时

不能同时食用的食物：

1.羊奶和韭菜(或菠菜)不能一起吃

羊奶与含草酸多的韭菜(或菠菜)混合食用，就会影响钙的吸收
。2.羊奶和果汁不能一起吃

羊奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用羊奶或乳制品后建议不要马上食用水果。

3.橘子与羊奶不能一起吃

在喝羊奶前后1小时左右，不宜吃橘子
。因为羊奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响羊奶的消化与吸收
，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果 。

4.羊奶与蔗糖

羊奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体
。鲜羊奶在煮沸时不要加糖
，煮好羊奶后等稍凉些方可再加入适量的蔗糖
。

5.羊奶与巧克力

羊奶含有丰富蛋白质和钙
，而巧克力含有草酸
，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收
。甚至出现头发干枯
、腹泻、生长缓慢等现象。

6.羊奶与药

有人喜欢用羊奶代替白开水服药，其实，羊奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于羊奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙
、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收
。因此
，在服药前后1小时也不要摄入羊奶。

7.羊奶与茶

喝羊奶时，不应同时饮用茶水

，因为茶叶中的鞣酸会阻碍羊奶中钙离子的吸收

，前后1小时最好也不要喝奶。

山羊奶和其他动物奶相比具有一定的特性，主要表现在以下几个方面
：

1. 干物质含量和能量高：山羊奶的干物质、蛋白质和脂肪比牛奶分别高0.9%

、0.7%
、0.5%。

2. 脂肪更温和
、容易消化吸收：山羊奶脂肪球直径小，一般为2微米左右，仅为牛奶的1/2甚至1/10，且均匀分布于奶中，在消化道中


，与消化液接触面积大，易吸收

。而牛奶易结成奶皮
，脂肪球极容易破碎
，使与之相关的酶失活而被小肠壁吸收
，一旦进入血液会引起心脏和动脉血管的损伤，刺激机体释放更多的胆固醇到血液中，易导动脉硬化
。山羊奶脂肪中含200多种不同的脂肪酸（Rennner，1982）

，其组成也与牛奶不同
，山羊奶脂肪含量较高的中链脂肪酸（33%），而牛奶为17%（Haenlein，1992a），中链脂肪酸可以减低血中胆固醇
，抵制组织中胆固醇的沉积，溶解胆结石。

3. 蛋白质优良

，必需氨基酸全面：山羊奶中蛋白质主要是酪蛋白和清蛋白、羊奶、牛奶
、人奶三者的酪蛋白与清蛋白之比大致为：75：25，85
：15

，60
：40。酪蛋白可由于胃酸的作用形成较大的凝固物，而影响蛋白的消化率
，羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，与人奶相似，所以羊奶中蛋白质的消化率比牛奶高
，更适合作为婴儿
、老人的保健食品。山羊奶中还含有人体所需的8种必需氨基酸（赖氨酸
、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸

、胱氨酸）和幼畜所需的10种必需氨基酸
。